配料表里的糖怎么看？白砂糖、果葡糖浆和“无糖”分别是什么意思

最近，“把配料表里的白砂糖还给我们”成了热门话题。很多人翻过包装才发现，食品中的甜味来源不只有白砂糖，还可能有果葡糖浆、葡萄糖、麦芽糖浆，以及不同类型的甜味剂。

这些名称不用死记，也不用看到“果葡糖浆”或“甜味剂”就先下结论。更实用的办法，是结合配料表、营养成分表和实际食用量一起看。

先分清一个概念：白砂糖、果葡糖浆说的是具体配料，“无糖”说的是营养声称，三者不是同一层级。

白砂糖、果葡糖浆和甜味剂，不是一回事

白砂糖

白砂糖的主要成分是蔗糖。配料表里也可能直接写“蔗糖”，两者在判断糖来源时可以放在一起看。

果葡糖浆

果葡糖浆通常以淀粉或淀粉质原料制成，主要含果糖和葡萄糖，可以作为食品中的甜味来源。

果葡糖浆是糖类配料，不是三氯蔗糖、阿斯巴甜这类甜味剂。也不要因为它不是白砂糖，就忽略它所提供的糖。

判断一款食品糖多不多，不能只盯着某一种糖的名字。

甜味剂

赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜和安赛蜜等，都可以用于提供甜味，但它们的性质、甜度和使用方式并不相同。

仅凭“用了代糖”或“没有白砂糖”，不能判断一款食品是否更适合自己。

“0 蔗糖”不等于“无糖”

“0 蔗糖”说的是蔗糖，不代表产品里没有其他糖。配料表中如果还有葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆或其他糖浆，仍要继续往下看。

所以，看到“0 蔗糖”或“无蔗糖”时，不能直接理解成糖含量为零，还要继续看配料表和营养成分表。

按照现行《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每 100 克固体食品或每 100 毫升液体食品中，糖含量不高于 0.5 克，才可以声称“无糖”或“不含糖”。

无糖也不等于没有热量。淀粉、脂肪、蛋白质等同样可能提供能量，所以还要看营养成分表中的能量等信息。

看配料表，先找这些名字

想知道甜味从哪里来，可以先找白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆等名称。

蜂蜜、浓缩果汁等配料本身也可能带来糖。因此，配料表里没有“白砂糖”，不能直接理解为没有糖或糖很少。

配料通常按加入量从多到少排列。某种糖如果排得比较靠前，通常说明它是加入量相对较大的配料之一，但仅凭排序算不出具体用了多少。

加入量不超过 2% 的配料可以不按递减顺序排列，这也是不能只凭位置计算含量的原因之一。

如果一款产品同时用了几种糖或糖浆，也要放在一起看。不能根据它们各自的位置，自行推算总糖含量。

配料表能告诉你用了什么。想比较糖含量，还得看营养成分表。

再看营养成分表，比较每 100 克或 100 毫升

比较同类食品时，尽量看每 100 克或每 100 毫升的数据。只看“每份”，容易受到包装自行设定的份量影响。

截至 2026 年 9 月，市面上的标签正处在新旧标准过渡期。有些营养成分表只列碳水化合物，没有单独列出“糖”，这不代表产品里没有糖。

新版营养标签标准将在 2027 年 3 月 16 日实施。自该日起生产的预包装食品，需要按新版标准标示营养标签，其中糖和饱和脂肪将成为强制标示项目。

实施日前生产的食品，可以在保质期内继续销售。因此，新标准实施后的一段时间里，仍可能看到两种标签。

买食品时，按这 3 步看更快

先看配料表，找出甜味来自糖、糖浆还是甜味剂；
再看它们在配料表中的位置，判断是不是主要配料；
最后看营养成分表，用每 100 克或 100 毫升的数据比较同类产品，再结合一次实际吃多少、喝多少来判断。

如果只是偶尔吃一次，不必为了某个配料名称过度紧张。经常喝的饮料、每天吃的零食，更值得比较糖含量、食用量和频率。

需要特别控制糖摄入的人，不要只看包装正面的“0 蔗糖”或“无蔗糖”，还要结合完整标签和实际食用量。

如果因疾病需要进行饮食管理，应按照医生或营养专业人员的建议安排饮食。

常见问题

果葡糖浆一定比白砂糖更差吗？

不能只凭名称下结论。白砂糖和果葡糖浆都可以提供糖和能量。实际选择时，更值得关注食品整体的糖含量、一次吃多少和食用频率。

配料表里没有白砂糖，就是没有糖吗？

不是。葡萄糖、果糖、果葡糖浆和麦芽糖浆等配料会带来糖，蜂蜜、浓缩果汁等也可能贡献糖。不能只找“白砂糖”三个字。

无糖食品为什么还是甜的？

它可能使用了甜味剂。甜味剂可以带来甜味，但不等同于白砂糖、葡萄糖或果糖。

“无糖”和“低糖”有什么区别？

按照现行食品营养标签标准，每 100 克或 100 毫升食品中，糖不高于 0.5 克可声称无糖；不高于 5 克可声称低糖。购买时要看清它使用的是哪一种说法。